კურსის შესახებ

კვებისა და სასმელების სერვირება.

სწავლის შედეგი:

• სხვადასხვა ტიპის კვების ობიექტებზე მომსახურების სპეციფიკის განსაზღვრა;
• ბარათის (მენიუს) ტიპებისა და სახეების გარჩევა;
• აღრიცხვიანობის სისტემის და ანგარიშსწორების წარმოება;

რესტორანი

• რა არის რესტორანი და მისი სტრუქტურული წყობა;
• რა განაპირობებს რესტორნის წარმატებას;
• ობიექტების ტიპები, სადაც ხდება კერძების და სასმელების სერვისი;
• მიმტანის როლი რესტორნის ფუნქციონირებაში;
• მიმტანის ვალდებულებები;
• პირადი ჰიგიენა და გარეგნული იერი;
• უნიფორმა და ფეხსაცმელი;

მომსახურებისათვის მზადება

• პოზიციის შემოწმება და მომზადება;
• დამხმარე კარადის კომპლექტაცია;
• დამხმარე ხელსახოცი და სერვიეტი;
• ხელსახოცების დაკეცვის ტექნიკა;
• სუფრის გადაფარება და გამოცვლა მუშაობის დროს;

საიდან იწყება სტუმრების მომსახურება

• მიმტანის სამახსოვრო
• სტუმრების დახვედრა და განთავსება დარბაზში;
• როგორ უნდა გავშალოთ ხელსახოცი;
• როგორ უნდა მივართვათ წყალი;
• როგორ მივართვათ პური და კარაქი;

შეკვეთის მიღება და სერვირების კორექტირება

• საიდან უნდა დავიწყოთ შეკვეთის მიღება;
• როგორ უნდა მივიღოთ შეკვეთა კერძებზე;
• როგორ მივიღოთ შეკვეთა სასმელებზე;
• მიმტანი გამყიდველის როლში;
• რაში გამოიხატება კერძების აღწერის და რეკომენდაციის უპირატესობა;
• როგორ და როდის წარვადგინოთ ჩაროზი;

მომსახურების სახეები

• ჩამოტარებით მომსახურება;
• თეფშებით მომსახურება;
• გერიდონიდან (დამხმარე მაგიდიდან) მომსახურება;
• ურიკიდან მომსახურება;
• საოჯახო მომსახურება (თვითმომსახურება ) ;
• როგორ მივართვათ წვნიანი;
• შვედური მაგიდა;
• ბანკეტების და წვეულებების მომსახურება;
• რას ნიშნავს ბანკეტი;
• რას ნიშნავს ბანკეტის შეკვეთის ბლანკი;
• ბანკეტის სუფრის სერვირება;
• ბანკეტის მომსახურების პროცედურა;
• კორპორატიული შეკვეთები;
• დიპლომატიური ბანკეტი;
• ინდივიდუალური;
• VIP სტუმრების მომსახურება (ბავშები, მოხუცები, შშმპ );
• ლანგრით მომსახურება;
• ნომრების მომსახურებისათვის მზადება;
• ნომრების მომსახურებისათვის საჭირო ინვენტარი და ჭურჭელი;
• ნომრიდან შეკვეთის მიღების პროცედურა;
• შეკვეთის კომპლექტაცია;
• როგორ მივართვათ შეკვეთა ნომერში;
• თეფშების ტარების ტექნოლოგია;

სადილის დამამთავრებელი პროცედურები

• რატომ უნდა მივართვათ სტუმარს ცივი და ცხელი ხელსახოცი;
• სტუმრებთან დამშვიდობება და გაცილება;
• სუფრის ალაგების პროცედურა;
• სუფრის მომზადება მომდევნო სტუმრის მისაღებად;
• მიმიდნარეობს რეგისტრაცია.